Die Zukunft der Lebensmittelproduktion mit Technologie

Was hält die Zukunft für die Lebensmittelproduktion bereit? Die Branche hat in den letzten zwei Jahren beispiellose Veränderungen erlebt, die die Lebensmittelhersteller dazu zwingen, mehr Resilienz und Flexibilität zu benötigen.

Die Pandemie hat Ineffizienzen in der Lieferkette aufgezeigt, während die Herausforderungen im Arbeitsbereich zugenommen haben. Die Verbraucher erwarten mehr On-Demand-Dienste, Innovation, Nachhaltigkeit und Lebensmittelsicherheit.

Und obwohl Technologie seit Jahrzehnten in der Branche präsent ist, hat die digitale Transformation das Tempo erhöht. Technologien der Industrie 4.0 ermöglichen verbesserte Effizienzen in den traditionellen Lebensmittelproduktionsprozessen.

Sie können die Komplexität der Herstellung reduzieren, die Produktionsqualität verbessern und auf Vorschriften reagieren. Was können wir also in der Zukunft erwarten? Wir untersuchen genauer, wie die Zukunft der Lebensmittelproduktion aussehen könnte…

Zunehmende Nutzung von Automatisierung und Technologie

Die Entscheidung, einige Prozesse zu automatisieren, war vor fünf Jahren eine “Option” für Hersteller. Doch im heutigen Markt mit anhaltenden Arbeitskräftemangel und starker Konkurrenz wird Automatisierung für viele Hersteller mehr zu einer Notwendigkeit als zu einem Luxus, um den Anforderungen der Verbraucher besser gerecht zu werden.

Robotik, AGVs und autonome Roboter werden in der Produktion immer häufiger – sie helfen bei der Effizienz und eröffnen mehr Möglichkeiten für die Mitarbeiter, sich auf wertschöpfende Aufgaben zu konzentrieren, was insgesamt zu einer höher qualifizierten Belegschaft führt.

Die Automatisierung in der Lebensmittelverpackung und Palettierung wird ebenfalls zunehmen, beispielsweise der Einsatz von Lebensmittelhandhabungsrobotern sowohl in den primären als auch in den sekundären Verpackungsprozessen.

Der Einsatz von Röntgenmaschinen zur Erkennung von Verunreinigungen zur Verbesserung der Qualitätsstandards, automatischen Versiegelungen und Palettenwicklern für mehr Effizienz und Genauigkeit hat ebenfalls das Potenzial, häufiger zum Einsatz zu kommen.

Neben der Automatisierung hilft auch neue Technologie wie Blockchain den Herstellern, ihre Abläufe effizienter zu gestalten, verbesserte Transparenz zu bieten und möglicherweise ihr Produktdesign und ihre Technik zu optimieren.

Lebensmittelsicherheit bleibt von größter Bedeutung

Nach der Pandemie ist die Lebensmittelsicherheit in eine neue Ära eingetreten, in der in allen Bereichen der Branche ein strengerer Ansatz verfolgt wird.

Lebensmittelhersteller werden neue Wege finden, um die Lieferkette zu schützen, und strengere Vorschriften werden die öffentliche Gesundheit und eine höhere Lebensmittelsicherheit gewährleisten. Ein Beispiel dafür ist der kürzliche Rückruf von Römersalat in den USA, der als mögliche Ursache für Krankheitsfälle gilt.

Daten werden wahrscheinlich auch eine größere Rolle spielen. In Bezug auf Food Safety Tech sagte der stellvertretende Kommissar der FDA, Frank Yiannas: „Bessere Lebensmittelsicherheit beginnt und endet mit besseren Daten.“ Dies kann helfen, Lebensmittelrückrufe zu verbessern und mehr Informationen über lebensmittelbedingte Krankheiten bereitzustellen.

Daten zu Produktbewegungen, Leistung und Umwelt haben das Potenzial, wertvolle Trendanalysen zu generieren, die Verbesserungen in der Lebensmittelsicherheit vorantreiben.

Mehr Lebensmittelinnovation

Hersteller sollten sich auch auf anhaltende Lebensmittelinnovation vorbereiten. Diese Innovation sehen wir bereits, wobei die Erwartungen durch soziale Medien weiter gefördert werden, in denen Verbraucher täglich neuen Lebensmittelprodukten ausgesetzt sind. Lebensmittelverarbeiter, die neue Trends annehmen, werden sich von anderen abheben.

Trends wie thematische Lebensmittel, exotische und scharfe Aromen sowie nostalgische Lebensmittel sind bereits beliebt. Die Menschen möchten auch andere Kulturen und die dazugehörigen Lebensmittel erleben.

Außerdem sieht es so aus, als ob pflanzliches Fleisch zu einem Trend wird, der zur Norm wird, mit einem geschätzten Marktwert von 4,1 Milliarden.

Eine Ausweitung könnte die Einführung von schlachtfreiem Fleisch oder beispielsweise zellbasierten Würstchen von Unternehmen wie New Age Meats bedeuten.

Gerichte wie essbare Insektenburger könnten ebenfalls in der Zukunft eine Rolle spielen, zusammen mit neuen damit verbundenen Lebensmittelvorschriften. Diese Vorlieben und Interessen ändern sich ständig, sodass die Hersteller ihnen und den damit verbundenen Standards immer einen Schritt voraus sein müssen.

Zunehmender Fokus auf Nachhaltigkeit

Last but not least sind die wachsenden Erwartungen in der Lebensmittelindustrie an eine größere Nachhaltigkeit. Diese Erwartungen sind in allen Sektoren vorhanden und nicht nur im Bereich Lebensmittel.

Die Verbraucher von heute recherchieren und untersuchen die Nachhaltigkeitsbemühungen von Unternehmen in allen Bereichen der Lieferkette. Sie wollen nachhaltigere Lebensmittel – laut einem Bericht von Forbes kaufen 60 % der Verbraucher Produkte und Dienstleistungen von sozial und/oder ökologisch verantwortlichen Unternehmen.

Dies könnte die Hersteller durch die zunehmende Nutzung und Vielfalt von Öko-Labels auf Lebensmittelverpackungen beeinflussen. Beispielsweise könnten Lebensmittelkäufer laut einer aktuellen Studie bald erwarten, die Umweltauswirkungen von Lebensmitteln auf den Etiketten vor dem Kauf zu sehen.

Fazit

Nichts ist in der Lebensmittelindustrie sicher – eine Branche, die erheblich von globalem Handel, schwankenden Verbraucherinteressen, Arbeitskräftemangel und soziopolitischen Ereignissen betroffen ist.

Obwohl es einen gewissen Grad an Vorhersehbarkeit in Bezug auf diese Faktoren gibt, gibt es keine Gewissheit. Lebensmittelhersteller müssen das Gleichgewicht finden zwischen der Implementierung neuer Strategien, die diese komplexen Einflüsse berücksichtigen, und der Erkundung und Investition in die Vielzahl neuer Technologien und Produktionsprozesse, die heute verfügbar sind.