L'avenir de la fabrication alimentaire grâce à la technologie

Que réserve l’avenir à la fabrication alimentaire ? L’industrie a connu des changements sans précédent au cours des deux dernières années, obligeant les fabricants alimentaires à avoir besoin de plus de résilience et de flexibilité.

La pandémie a mis en évidence les inefficacités de la chaîne d’approvisionnement avec des défis liés à la main-d’œuvre qui ont surgi dans son sillage. Les consommateurs s’attendent à davantage de services à la demande, d’innovation, de durabilité et de sécurité alimentaire.

Et bien que la technologie soit présente dans l’industrie depuis des décennies, la transformation numérique a accéléré le rythme. Les technologies de l’industrie 4.0 permettent d’améliorer l’efficacité des processus de fabrication alimentaire traditionnels.

Elles peuvent réduire les complexités de fabrication, améliorer la qualité de production et répondre aux réglementations. Alors, que pouvons-nous attendre de l’avenir ? Nous examinons plus en détail ce que pourrait être l’avenir de la fabrication alimentaire…

Augmentation de l’utilisation de l’automatisation et de la technologie

Choisir d’automatiser certains processus était une « option » pour les fabricants il y a seulement cinq ans. Mais dans le marché actuel de pénurie de main-d’œuvre soutenue et de forte concurrence, l’automatisation devient plus une nécessité qu’un luxe pour répondre pleinement aux demandes des consommateurs.

La robotique, les AGV et les robots autonomes deviennent de plus en plus courants dans la fabrication – aidant à l’efficacité et ouvrant plus d’opportunités pour que les travailleurs se concentrent sur des tâches à valeur ajoutée, créant ainsi une main-d’œuvre plus qualifiée.

L’automatisation dans l’emballage alimentaire et le palettisation est également susceptible d’augmenter, par exemple, l’utilisation de robots de manipulation des aliments dans les processus d’emballage primaire et secondaire.

L’utilisation de machines à rayons X pour détecter les contaminants afin d’améliorer les normes de qualité, les scelleuses automatiques et les enveloppeuses de palettes pour une plus grande efficacité et précision pourrait également être plus fréquente.

Avec l’automatisation, de nouvelles technologies comme la blockchain aident également les fabricants à rendre leurs opérations plus efficaces, à fournir une meilleure transparence et potentiellement à améliorer la conception et l’ingénierie de leurs produits alimentaires.

La sécurité alimentaire restera primordiale

À la suite de la pandémie, la sécurité alimentaire est entrée dans une nouvelle ère, avec une approche plus ferme adoptée dans tous les secteurs de l’industrie.

Les fabricants alimentaires chercheront de nouvelles façons de protéger la chaîne d’approvisionnement, et des réglementations plus strictes garantiront la santé publique et une plus grande sécurité alimentaire. Un exemple de cela est le récent rappel de laitue romaine aux États-Unis, considéré comme une cause possible de maladies.

Les données joueront également un rôle plus important. Concernant la technologie de sécurité alimentaire, le commissaire adjoint de la FDA, Frank Yiannas, a déclaré : ‘ une meilleure sécurité alimentaire commence et se termine par de meilleures données.’ Cela peut aider à améliorer les rappels alimentaires et à fournir plus d’informations sur les maladies d’origine alimentaire.

Les données liées au mouvement des produits, à la performance et à l’environnement ont le pouvoir de générer des informations précieuses sur les tendances qui conduisent à des améliorations en matière de sécurité alimentaire.

Plus d’innovation alimentaire

Les fabricants doivent également se préparer à une innovation alimentaire continue. Nous voyons déjà cette innovation, avec des attentes encore encouragées par les réseaux sociaux, où les consommateurs sont exposés quotidiennement à de nouveaux produits alimentaires. Les transformateurs alimentaires qui adoptent de nouvelles tendances se démarqueront.

Des tendances telles que les aliments thématiques, les saveurs exotiques et épicées, et les aliments nostalgiques se révèlent déjà populaires. Les gens veulent également découvrir d’autres cultures et la nourriture qui les accompagne.

De plus, bien qu’elle existe depuis un certain temps, la viande à base de plantes semble être une tendance qui se transforme en norme, avec une valeur de marché estimée à 4,1 milliards.

L’expansion de cela pourrait signifier l’introduction de viande sans abattage ou, par exemple, de saucisses à base de cellules produites par des entreprises comme New Age Meats.

Des plats comme des hamburgers d’insectes comestibles pourraient également figurer à l’avenir, ainsi que de nouvelles réglementations alimentaires connexes. Ces préférences et intérêts changent constamment, donc les fabricants doivent rester en avance sur eux et sur les normes associées.

Accent accru sur la durabilité

Dernier point, mais non le moindre, les attentes croissantes dans l’industrie alimentaire pour une plus grande durabilité. Ces attentes sont présentes dans tous les secteurs et pas seulement en ce qui concerne la nourriture.

Les consommateurs d’aujourd’hui font leurs recherches et enquêtent sur les efforts de durabilité des entreprises impliquées dans tous les domaines de la chaîne d’approvisionnement. Ils veulent des aliments plus durables – selon un rapport de Forbes, 60 % des consommateurs achètent des produits et services auprès d’entreprises socialement et/ou écologiquement responsables.

Cela pourrait affecter les fabricants par l’utilisation accrue et la diversité des éco-labels sur les emballages alimentaires. Par exemple, selon une étude récente, les acheteurs de nourriture pourraient bientôt s’attendre à voir l’impact environnemental des aliments sur les étiquettes avant d’acheter.

Conclusion

Rien n’est acquis dans l’industrie alimentaire – une industrie affectée de manière significative par le commerce mondial, les intérêts fluctuants des consommateurs, les pénuries de travailleurs et les événements sociopolitiques.

Bien qu’il existe un certain degré de prévisibilité lié à ces facteurs, il n’y a aucune certitude. Les fabricants alimentaires doivent trouver l’équilibre entre la mise en œuvre de nouvelles stratégies qui répondent à ces influences complexes tout en explorant et en investissant dans la multitude de nouvelles technologies et de processus de fabrication disponibles aujourd’hui.