Будущее производства продуктов питания с использованием технологий

Что ждет будущее производства продуктов питания? Отрасль пережила беспрецедентные изменения за последние два года, заставив производителей продуктов питания проявлять большую устойчивость и гибкость.

Пандемия выявила неэффективность в цепочке поставок, с ростом трудовых проблем на ее фоне. Потребители ожидают больше услуг по запросу, инноваций, устойчивости и безопасности продуктов питания.

Хотя технологии присутствуют в отрасли уже несколько десятилетий, цифровая трансформация ускорила темпы изменений. Технологии Индустрии 4.0 позволяют повысить эффективность традиционных процессов производства продуктов питания.

Они могут снизить сложности производства, улучшить качество продукции и реагировать на регуляции. Итак, чего мы можем ожидать в будущем? Мы более подробно рассматриваем, каким может быть будущее производства продуктов питания…

Увеличение использования автоматизации и технологий

Выбор автоматизировать некоторые процессы был «опцией» для производителей всего пять лет назад. Но на сегодняшнем рынке, где наблюдается постоянный дефицит рабочей силы и высокая конкуренция, автоматизация становится необходимостью, а не роскошью, чтобы более полно удовлетворить потребительские требования.

Робототехника, автоматизированные транспортные средства и автономные роботы становятся все более распространенными в производстве – они помогают повысить эффективность и открывают больше возможностей для работников сосредоточиться на задачах с добавленной стоимостью, в целом создавая более квалифицированную рабочую силу.

Автоматизация в упаковке и палетировании продуктов питания также, вероятно, увеличится, например, использование роботов для обработки продуктов как в первичной, так и во вторичной упаковке.

Использование рентгеновских машин для обнаружения загрязняющих веществ с целью улучшения стандартов качества, автоматических запечатывателей и оберток для палет для повышения эффективности и точности также может стать более распространенным.

Вместе с автоматизацией новые технологии, такие как блокчейн, также помогают производителям сделать свои операции более эффективными, обеспечивать улучшенную прозрачность и потенциально помогать им улучшать проектирование и инженерное обеспечение своих продуктов питания.

Безопасность продуктов питания останется на первом месте

После пандемии безопасность продуктов питания вступила в новую эру, с более строгим подходом, принятым во всех уголках отрасли.

Производители продуктов питания будут искать новые способы защиты цепочки поставок, а более строгие регуляции обеспечат общественное здоровье и большую безопасность продуктов питания. Примером этого является недавний отзыв римского салата в США, который, как считается, мог стать причиной заболеваний.

Данные, вероятно, также сыграют более важную роль. Что касается технологий безопасности продуктов питания, заместитель комиссара FDA Фрэнк Яннас сказал: ‘ лучшая безопасность продуктов питания начинается и заканчивается с лучшими данными.’ Это может помочь улучшить отзыв продукции и предоставить больше информации о пищевых заболеваниях.

Данные, связанные с движением продуктов, производительностью и окружающей средой, имеют потенциал генерировать ценные тенденции, способствующие улучшению безопасности продуктов питания.

Больше инноваций в области продуктов питания

Производители также должны подготовиться к продолжению инноваций в области продуктов питания. Мы уже видим эту инновацию, с ожиданиями, дополнительно поддерживаемыми через социальные сети, где потребители ежедневно сталкиваются с новыми продуктами питания. Пищевые переработчики, которые принимают новые тенденции, помогут выделиться на фоне конкурентов.

Тенденции, такие как тематическая еда, экзотические и острые вкусы, а также ностальгическая еда, уже становятся популярными. Люди также хотят познакомиться с другими культурами и едой, которая с ними связана.

Кроме того, хотя эта тенденция существует уже некоторое время, мясо на растительной основе выглядит как тренд, который становится нормой, с оценочной рыночной стоимостью 4,1 миллиарда.

Расширение этого может означать введение мяса без убоя или, например, колбас, произведенных компаниями, такими как New Age Meats.

Блюда, такие как бургеры из съедобных насекомых, также могут появиться в будущем, наряду с новыми связанными регуляциями в области продуктов питания. Эти предпочтения и интересы постоянно меняются, поэтому производителям необходимо опережать их и связанные стандарты.

Увеличенное внимание к устойчивому развитию

Последнее, но не менее важное – это растущие ожидания в пищевой промышленности в отношении большей устойчивости. Эти ожидания присутствуют во всех секторах, а не только в области продуктов питания.

Современные потребители проводят исследование и будут изучать усилия компаний по устойчивому развитию, вовлеченных во все области цепочки поставок. Они хотят более устойчивую еду – согласно отчету Forbes, 60% потребителей покупают продукты и услуги у социально и/или экологически ответственных компаний.

Это может повлиять на производителей через увеличение использования и разнообразия экологических ярлыков на упаковке продуктов питания. Например, согласно недавнему исследованию, покупатели продуктов питания могут вскоре ожидать увидеть экологическое воздействие продуктов на ярлыках перед покупкой.

Заключение

Ничто не является само собой разумеющимся в пищевой промышленности – отрасли, на которую значительно влияют глобальная торговля, колеблющиеся интересы потребителей, нехватка рабочей силы и социополитические события.

Хотя существует определенная предсказуемость, связанная с этими факторами, нет никакой уверенности. Производителям продуктов питания необходимо найти баланс между внедрением новых стратегий, которые учитывают эти сложные влияния, и исследованием и инвестициями в множество новых технологий и процессов производства, доступных сегодня.